酸辣粉”是重庆广为流传的传统小吃，由于口味独特，物美价廉，一直深受人们喜爱，“酸辣粉”在全国各地销售异常火爆，制作酸辣粉的主要技术则是在煮粉、高汤熬制、辣椒的选用及各种配料的配比上，肥肠、牛肉、排骨等十几个品种。无论是颜色、外形、口味都居市场口味之首.
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