所传授的四川卤菜是由30多种香料历经多道工艺卤制而成，具有味道五香，回味醇厚，久吃不腻的特点。学习流程：识别近40种的卤水专用香料→配方讲解→市场选料采购→卤水增香→高汤熬制→炒糖色→料包配制→起卤水→卤水二次增香→各种卤制品（包括牛肉、鸭、鸡、猪头皮及耳等、各种豆制品、花生等等）的卤制方法→卤水的保管→各种卤制品的凉拌→潮州卤水的制作→京卤的制作→京卤脱骨扒鸡的制作电话：0755-