传授的四川卤菜是由30多种香料历经多道工艺卤制而成，具有味道五香，回味醇厚，久吃不腻的特点。内容：四川红卤及白卤的制作工艺及配方，卤制品的凉拌技术及配方。另赠送传统潮卤及京卤的制作工艺及配方。学习流程：识别近40种香料→配方讲解→市场选料采购→卤水增香→高汤熬制→炒糖色→料包配制→起卤水→卤水二次增香→各种卤制品的卤制→卤水的保管→卤制品的凉拌→潮州卤水的制作→京卤的制作及→京卤脱骨扒鸡的制作