地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。对人体的危害极大，长期食用可能会引发癌症。由于销售地沟油存在不小的经济诱惑，一些无良商贩就使用地沟油来烹饪食物，欺骗消费者。

      一些地方实例通过媒体的爆料让人们对于地沟油更是深恶痛绝。在外餐饮时总不免担心自己所食的是不是含有地沟油成分。地沟油成为食品安全的重要问题之一，给我们带来了一定的身心上的伤害，针对此种情况，相关部门也在一直进行治理和打击。

      而对于九江市民来说，对地沟油的担心可以收回肚子里了，现在我们九江市已有500多家餐饮店装上油水分离器，涉及范围包括各大餐饮店、厂矿、学校等。并且100平方米以上的餐饮单位已基本普及，同时市食品稽查局将加大检查管理力度，力求此油水分离器在中小型餐饮店中得以普及。这对于市民来说是一个福音，对于九江市的卫生管理来说也是一个很大的进步。 拦截地沟油乱流的技术已不是问题,如何不让地沟油重回餐桌,关键在于政府有关部门的监管。

      现如今饭店、收油人员和中器公司实行3台账本制度，即饭店的一个账本是记录送出的油脂量，收油人员有一个账本记录他所拉的油脂量，中器公司有一个账本记录拉进公司的油脂量。台账的前面，印有收油人员的姓名、照片、身份证号码、证件编号、服务电话等信息。3个账本分别记录着送出的油脂量、所拉的油脂量、进公司的油脂量，所以3个账本一对照,就能看出饭店收集到的废油到底有没有全部进入公司处理加工。

      同时，关于餐厨垃圾处理项目也正在申请中，将会将剩菜剩饭集中综合处理，变废料为蔬菜、瓜果的肥料。这样可以一举两得，让广大市民吃的放心，也能够变费为宝，将其用在正确的地方发挥其作用。