吉安人很会喝酒，也很会酿酒，一般人家里喝得多的是老冬酒，酿得最多的也是老冬酒。
说起老冬酒，吉安几乎无人不知，就连小孩子也能说出点门道来。是本地区的传统佳酿，每到寒冬时节很多人家里都会酿上几罐，等到三伏天时拿出来饮用。吉安酿酒业很发达，在古时候庐陵城就流传着这样的佳话："白鹭洲头书声琅，县前深巷酒飘香"，从中可以当时酿酒业的盛况，也为吉安精湛的酿酒技术打下了基础。
吉安老冬酒以每年新出的精白柳条状糯米为原料，是一种发酵酒，酿酒技术独树一帜，采用传统工艺，在寒冬腊月酿造，经三伏陈藏后才开始启用，成为东方酿造界的典型代表和楷模。基特点不仅色泽金黄透明，香味醇和爽口，而且氨基酸含量高，营养丰富，有"液体蛋糕”之称，酒精度低，乙醇在14--15度左右，是一种物美价廉的健身饮料。1981年和1983年两次在北京参加全国垦产品展销会展出，受到首都消费者的赞评。
吉安老冬酒久负盛名，是国内同类黄酒中的上品。它色泽如黄金，倒在杯中一阵清香扑鼻而来，喝起来的口感甘甜醇厚，很能爽心活舌。素以"开坛千家香，举杯万人醉”而久享美誉，被人们津津乐道。老冬酒除了极佳的口感外，最重要的是它的疗效。据李时珍《本草纲目》记载："老冬酒有和血养气、暖胃避寒、化痰祛火之功能。"冷饮，清凉爽口，消暑散热；热喝，温心暖肚，御寒防风。适量饮用，舒筋活络，振奋精神，消除疲劳。
闲时喝上一杯老冬酒，让那醇香的感觉慢慢流过全身，那滋味别提多舒服了。