于都的珍珠粉是于都的特色食品，形状就像它的名字一样，类似珍珠。口味滑爽可口，而且有丰富的营养。
于都的珍珠粉据传在很久以前，是一个聪明的妇人发明的，她把大米磨成粉末状，然后做成小小的圆球状，形状就像珍珠，所以取名为珍珠粉。在当时就很受大家的喜爱，而且当时不管是有钱的或者说是没有钱的，如果你想要吃珍珠粉，那妇人就会给你一碗，所以民间一直有一句关于珍珠粉的民谣，一直流传至今。
珍珠粉的做法也比较复杂，先是选好优质的大米，然后将其浸泡12个小时，在将大米磨成粉末，而且磨得越细越好吃，这个时候的大米已经成为米浆了，下一个步奏就是将大米里的水先滤掉，一般都会选择用白布做过滤的工具，将米浆倒在准备好了的白布上面，然后等水滤干，最后一个步奏也是最难的一个步奏，就是将滤干后的米浆做成珍珠的形状，这个选择的是用筛，这个是需要有技术讲究的，要通过在有小孔的筛里不停的旋转，让它慢慢的变大，最后变成想珍珠一样的大小，然后再稍稍的晒一下，于都有名的珍珠粉就做好了，看起来步奏挺复杂的，就是因为有这些层层的工序，所以做出来的于都珍珠粉才会这么的好吃。
说起吃珍珠粉，最好的是和汤混在一起吃，这样不仅有汤的美味，还有珍珠粉的滑溜可口的口感。珍珠粉煮熟后，宛如浸在水中那美丽亮泽的珍珠，晶莹剔透。吃起来滑溜溜的，口感甚佳。于都的珍珠粉不管在外形还是口感上都广受大家的喜爱，独领风骚。