学习正统的四川红油及清油麻辣烫，味道不仅麻辣鲜香，且开胃生津。培训内容包括：20多种麻辣烫专用天然香料的识别、香味红油及清油的炼制、秘制香料包的配制、麻辣烫专用底料的焖制、各种涮菜的前期处理、麻辣烫专用高汤熬制、高汤增香、打锅和店铺的经营和管理。